香辣肉醬
http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_335/1e/04/48/1e0448q119f25.750f3f.jpg大部分原料如圖:
肋邊肉,油酥花生米,乾辣椒,花椒,小米辣,剁椒,薑蔥蒜,甜麵醬,豆豉
調料用了白糖,五香粉,孜然粉,芝麻
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做法:
肋邊肉切丁,用少許茶油拌勻,食用成品時發現我切的肉丁太小了,下次還可以切大一點
小米辣切圈,薑蒜切末,豆豉切碎
鍋中入少量油,下乾辣椒和花椒小火炒至辣椒酥,盛出,用粉碎機攪碎
油酥花生米也用粉碎機處理,攪至中等大小顆粒,我還留了些整的,喜歡吃花生米
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鍋中放入較多的油,油溫比較低時就放入香蔥,小火製成蔥油,撈出炸酥的香蔥不要
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放入肉丁,小火煸炒,炒乾肉丁的水份,這一步要有耐心,不停地翻炒哦
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待肉丁水分大約收乾的時候,倒入薑蒜末和小米辣、剁椒翻炒
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小米辣和薑蒜末出香味的時候,肉丁丁的水分已基本乾了,這個時候下甜麵醬和豆豉
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然後加入油酥辣椒花椒粉,油酥花生碎,芝麻,五香粉,孜然粉和白糖,稍微翻炒就成啦
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成品是這樣滴的
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