紅燒獅子頭
紅燒獅子頭作法＜一＞
材料：豬絞肉1斤、紅蘿蔔1根、大白菜1顆、蔥少許、嫩薑香菜少許、胡椒粉、醬油、蒜頭、太白粉
作法：
1.絞肉用醬油、太白粉、蔥、嫩薑絲一起醃十五分鐘
2.熱油鍋，將醃好的絞肉抓成圓形下鍋炸熟，起鍋備用
3.大蒜爆香，加入紅蘿蔔絲、大白菜炒軟
4.最後加入炸好的肉丸，蓋上鍋蓋燜幾分鐘即可上桌
作法＜二＞
材料:豬絞肉1/2斤、豆腐2小塊、蔥末、薑末、醬油1匙、鹽少許、地瓜粉適量、味精少許、太白粉少
許、大白菜1/2顆
做法:
1.將豬絞肉加入豆腐、蔥末、薑末、醬油、鹽、味精、太白粉攪拌均勻，搓成丸子狀再裹上地瓜粉
用沸油炸成金黃色撈起。
2..肉丸炸熟後加入大白菜、醬油、鹽燜煮約30分鐘即可。
作法＜三＞
材料:半肥豬絞肉(前腿肉)1斤4兩、大白菜1斤、麻油適量、清湯4杯、醬油2大匙
拌肉料：蛋1個、酒半杯、鹽1茶匙、太白粉1大匙、胡椒粉1/4小匙、蔥薑水1/2杯
做法:
1.豬絞肉裝在大碗內加入拌肉料朝同一方向攪拌至有點粘性
2.大白菜先剝下3個大葉其他切寬條，在滾水中略燙軟，撈出舖在砂鍋中熱底
3.在砂鍋內燒熱油後將肉料分4份，每份沾少許太白粉水後反覆弄成一個大丸子狀，輕輕放入油中煎
黃兩面，(每面僅5秒鐘即鏟出)移到砂鍋之白菜上
4.用3張大白菜葉覆蓋在肉丸上，注入加過鹽之清湯，用小火燉約二小時最後加入醬油調味，再淋下1
大匙熱油即可
*＜蔥薑水＞用蔥支、薑片拍碎浸泡在冷水中約10分鐘即可
*若嫌大白菜太爛可在最後20分鐘將燙軟的白菜塞入丸子下面一起燒
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