一碗香煎豆腐
http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010610155151.jpg原料：老豆腐、辣椒、小蔥末、鹽、醋、生抽、雞精。
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做法：1、將豆腐切成塊放入鍋裏用淡鹽水煮一下。
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2、撈出來，控乾水分。
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3、鍋裏放油，油熱後放入豆腐煎，兩面煎制至金黃，裝碗。
4、辣椒鹽，雞精，醋，一點醬油放入一碗中，燒熱的油澆在上面，過程就像炸制辣椒油那樣， 做好後淋在豆腐上即可。
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這樣一道簡單至極的煎豆腐，照樣吃得有味道。
小貼士：
1、豆腐煎制之前最好用鹽水煮一下，因爲豆腐難以入味，此這樣做以提前入味。
2、還可以去掉豆腐的豆腥味和石膏味，使豆腐保留本身的清香。
3、更可以縮短後面煎制時間，使豆腐更鮮嫩可口。
需要注意：
1、煮豆腐的水不可太過沸騰，否則豆腐易碎。
2、鹽只要放一點就行。
3、煮的時間不能過長，否則豆腐就太老，口感不好。
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