四川風味土豆燒排骨
http://image1.chinabbs.com/pic_search/original/13939/0e31b1a564f3d73817a514df1067e722.jpg炒鍋放油，不要太少，多一些沒關系，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的乾辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，别炒糊了。
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調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步
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放水淹過排骨，蓋鍋
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燉至湯所剩無幾的時候倒些香油進去
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然後放胡蘿蔔和土豆充分翻炒
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再度添水沒過材料，蓋鍋燉。再度添水！！别乾了！！
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燉至湯乾，關火。如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的很辣的話就多放乾辣椒，因爲豆瓣醬不是很辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮
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成品
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