hlt 發表於 2009-6-29 14:33:45

泡椒小筍

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製作方法:

主　　料：

竹筍 辣椒

輔　　料：

嫩薑 泡酸菜 蒜 花椒


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用料：

1、筍尖四兩。2、朝天椒半兩。3、杭椒一兩。4、嫩薑一兩。5、蒜一個。6、泡酸菜一兩。
7、白糖一大匙。8、紅油約一兩。9、白醋兩大匙。10、八角半個。11、草果一個。12、香葉兩片。
13、桂皮一小塊。14、茴香一咖啡匙。15、花椒一咖啡匙。16、鹽、味精適量。

做法：


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1、筍尖下沸水鍋中煮約五分鐘，撈出後用清水漂上。

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2、薑蒜剁細粒；青、紅椒切大粒；泡酸菜切碎；將八角、草果、香葉、桂皮、茴香、花椒裝布袋或無纖茶包袋中成香料包；筍尖撈出瀝乾水分斜切成片（片可切大切小）。

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3、鍋中放油燒至五成熱，下薑、蒜、朝天椒粒、泡酸菜碎，用小火炒約一分鐘。

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4、下青椒粒、筍片，用中火炒約一分鐘。

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5、加一杯半水（約400ml）、香料包，燒沸後（不加蓋）改中小火燒約十分鐘。

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6、下紅油、鹽，燒至亮油，改小火不斷翻炒約三分鍾。

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7、放味精翻炒勻後即可起鍋裝盤。也可晾涼後裝瓶密封，放冰箱冷藏，隨吃隨取。

tmoq5780 發表於 2013-10-13 01:06:12

不錯，看看。

orqeit5573 發表於 2013-10-13 01:06:12

努力~~各位。。。
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