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標題: 台中鍋中傳奇鍋貼王 [打印本頁]

作者: woff 時間: 2011-4-19 16:22
標題: 台中鍋中傳奇鍋貼王

千變萬化的麵食，是一直廣受多人的喜愛，原因不外乎是麵食經過巧思變化出不同型體、經由巧手呈現出不同滋味，使饕客享用各家師傅的麵食後都能驚嘆單純的麵食能有不一樣的驚艷。

位在北平路三段的鍋中傳奇鍋貼王，王老闆與他的哥哥都是眷村第二代的麵食家，哥哥在高雄開創始店，而王老闆就在台中設立分店，從小兩人就因為父母是北方人，家中出現的均是北方麵食，也造就了兄弟對麵食的熱愛與熟悉，更顯現了北方人對麵食的擅長與講究。

店內最為推薦的是鍋貼，鍋貼是選用當天現宰豬前腿肉，肥瘦比例講究1比3，吃來軟嫩而不油膩，鍋貼皮則是特別訂作橢圓狀，包鍋貼時厚度一致兼顧口感，包好的鍋貼送入冷凍封鎖肉汁，之後下鍋煎至金黃酥脆，一口咬下讓酥脆外皮與多汁豬肉餡產生豐富的韻味，令人忍不住一口接一口。

另外，推薦老闆的蔥油餅與紹子麵，蔥油餅都是現點現桿，秘訣是燙麵過程與2次醒麵，在下鍋煎前在灑上大量的芝麻，蔥油餅酥脆又富嚼勁，可以聞到芝麻驚人的香氣，咬下後越嚼越香，連冷了都不會有油膩味，相當美味；紹子麵是北方家常麵食，紹子音同嫂子，代表這道麵食之親切，選用五種食材切丁，肉絲、香菇、木耳、胡蘿蔔、豆乾等，是一道具有濃郁北方家鄉味的麵食。

作者: enjoyplay23 時間: 2013-10-20 01:09
支持你加分

作者: test1 時間: 2013-10-20 01:09
初來乍到，請多多關照。。。

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