菜名: | 東坡肉 |
菜式分類: | 主菜 |
製法分類: | 煮 |
中/外: | 中國菜 |
省份/國家: | |
材料: | 青江菜4棵、五花肉10兩、八角1粒、黃芩5分、炙甘草 1錢、茯芩5錢、白朮3錢、蔥5根、薑5片、麻繩8條 |
醃料/調味: | 冰糖2大匙、黃油5大匙、醬油4大匙 |
獻汁: | |
製法: | (1)藥材以1碗半水煎煮至半碗備用。青江菜對切為2,五花 肉切成4方丟,蔥對切為 2。 (2)五花肉用麻繩綁緊,放進鋪上蔥段的鍋內,加進酒、醬油、冰糖、薑及八角等料, 並倒入3碗半的水及半 碗藥汁,以小火煮1小時半即可。 (3)半鍋水煮開,滴入少許油川燙清江菜至微熟撈山,泡 冷水後取出裝盤。 |
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