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標題: 手抓飯 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2009-3-23 16:11
標題: 手抓飯

都說好手藝是出自男人之手，我看一點不假。今天就把我老公的手藝給大家展示一下，他的拿手絕活——新疆手抓飯。因爲是在新疆出生長大，融入了很多少數民族的飲食習慣，而且，他的手藝，已經是在親戚和朋友之間傳爲高手。

　　主料：羊排、米飯、胡蘿蔔、洋蔥。

　　調料：食用油、食鹽。

　　1、首先是把羊排剁成小塊，因爲是在家裏做，骨頭要小點，這樣好熟也好入味。

　　2、把胡蘿蔔切成較粗點的條就可以，要多點，這樣一個是好吃，還能有很多的營養。

　　3、還有一個非常主要的配料＿洋蔥。把一個洋蔥也切成粗點的條備用。

　　4、鍋裏要倒4-5個炒菜的油，等油在6-7成熱的時候，把排骨倒進鍋裏進行翻炒，一般要炒15分鐘左右，骨頭裏基本沒多少水分了，從油鍋裏撈出來，把油剩在鍋裏。你看到這麽多的油其實一定都不多。

　　5、用剛才的底油把洋蔥先入鍋炒一會，再把胡蘿蔔也放進去一同翻炒。

　　6、大家知道，胡蘿蔔要用油炒了，維生素才可以釋放出來，一定要炒軟了。

　　7、現在把提前洗好的米撲在胡蘿蔔的上面，在把前面炒過的排骨再撲在米的上面，然後把足夠的水加好。（還要根據米吃水的情況來定）把鍋蓋一定要蓋嚴實，中小夥燜三十分鐘或四十分鐘後起鍋。這期間要不段的轉鍋，受熱要均勻以防沾鍋。

　　8、看，這麽一大鍋的抓飯就燜好了。最後還要有技術，把飯在鍋裏拌勻，裝盤就開吃了。

　　9、手抓飯，顧名思義就是用手來抓著吃的，不過我們還是沒有那個用手抓著吃還不掉一粒米的技術，只好用勺子吃了。不用什麽炒菜，隻要有一盤鹹菜或涼拌小菜就可以了，再燒一壺香噴噴的奶茶，那真是沒法形容的美味佳肴。好了，大家快來嘗嘗吧。

　　小貼士：

　　在加水的時候，要把鹽放進去，要適當的多點，不然很淡了就不好吃了，不加其他的調料，只加鹽就夠了。也有的人喜歡吃孜然味的，那麽就在出鍋前需要拌的時候，把孜然加進去一起拌就可以了。

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作者: a0931557563 時間: 2012-2-13 02:53
暈死也不加點分

作者: yzssl 時間: 2012-2-13 03:06
支持你一下下。。

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