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標題: 韭黃羊肚絲 [打印本頁]

作者: r5958880 時間: 2009-7-9 07:55
標題: 韭黃羊肚絲
瓜丁肉末

材料：
絞肉150g、醬瓜2大匙、醬瓜汁1大匙、芹菜1小把、大蒜末1小匙、紅辣椒2支、
太白粉1/4小、匙蔥1支
調味料：
醬油1小匙、辣椒醬1大匙

做法：
1‧絞肉加入太白粉、醬油和2小匙水拌勻後醃放10分鐘備用。
韭黃羊肚絲

【材　料】

羊肚 300公克
老薑 75公克
蔥 2支
韭黃 112公克
辣椒 1支
蒜頭 3粒
竹筍 75公克
香菜少許
沙拉油 20㏄
【調味料】

A.醬油 1小匙
鎮江醋 1/2小匙
料理米酒 1大匙
B.醬油 1小匙
鎮江醋 1/2小匙
料理米酒 1大匙
糖 1/2小匙
C.太白粉水 1小匙
香油 1小匙

【做　法】

1.羊肚洗淨；老薑切片；蔥切小段備用。
2.韭黃切3公分長段；辣椒切細絲；蒜頭切細末；竹筍洗淨切細絲備用。
3.將作法1的羊肚、薑片及蔥段放入1000㏄滾水中煮約1小時使羊肚熟軟取出，再浸入冷水約2分鐘後取出並切成絲狀備用。
4.取一中華鍋，將鍋燒熱，加入作法3的羊肚絲及調味料A炒香備用。
5.另起一鍋，將鍋燒熱，倒入20㏄的沙拉油，待油溫熱後加入作法2的所有材料炒香，再加入調味料B及作法4的羊肚絲，開大火翻炒均勻後加入太白粉水勾芡，最後再撒上香油及香菜即可。

2‧醬瓜切成小丁，蔥切末，芹菜切末備用。

3‧鍋中燒熱1大匙油，先放入絞肉炒熟，再加入2大匙水、醬瓜汁、醬瓜丁、
蔥末和大蒜末拌炒一下後，加入辣椒醬、紅辣椒丁和芹菜末翻炒均勻即可完成。

作者: hkxiiuex 時間: 2013-8-30 00:43
我的啦嘿嘿

作者: z/5ej 時間: 2013-8-30 00:43
慢慢來，呵呵

作者: o晏o 時間: 2013-8-30 00:43
自己知道了

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