蔥抓餅(轉帖)

beho912

材料：

中筋麵粉600公克

細鹽5公克

細砂糖30公克

溫水380cc〈水溫大約65~70度左右〉

蔥花50公克

調味料：

豬油100公克

細鹽 10公克

作法：

1.將中筋麵粉 細鹽及細砂糖放入盆中，加入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙水揉捏約3~5分鐘
    成麵糰。

2.取保鮮膜將麵糰蓋好，以防止麵團表麵乾硬，醒約20分鐘備用。

3.將麵糰揉至表面光滑，在將麵糰分成10等份，各桿成0.2公分的圓形，在桿好的麵糰上塗上豬油
    後，灑上蔥花及細鹽，捲成長條圓筒狀。

4.將麵糰略壓扁後，捲成短圓筒狀，並盤成圓形，蓋上保鮮膜醒約10分鐘。

5.將醒過的麵糰壓扁後，桿開成圓形麵皮。

6.取平底鍋加熱後，加入約一大匙的沙拉油，放入圓形麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆，
    在用煎鏟拍鬆即可。


PS：麵皮要煎至熟透才可做拍鬆的動作，拍鬆時，可一手拿著夾子頂住麵皮的一端，
         另一手可用鍋鏟從餅皮的外側往內側頂住的一端反覆的拍打唷！

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謝謝大大的分享~

又學到嚕

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知道了 不錯~~~