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用最簡單的方法做最好吃的紅燒牛肉

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發表於 2009-12-6 21:49:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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做法:

一、材料

用到了:

               a:牛肉(我也不知道是哪個部位哈,有帶點肥的)

               b:老抽、料酒、八角、乾辣椒、桂皮、薑、蔥、糖、鹽、醋


用的就是這個樣子的牛肉~~~有點油,有點筋的感覺~~好吃!




二、步驟

1、  牛肉洗淨,切成小塊。

2、  鍋中放適量清水,肉入鍋,燒開,

3、  牛肉表面變色了,撈出。

3、  高壓鍋裏放清水(牛肉上方1cm),放適量八角、桂皮、乾辣椒,適量料酒、老抽(根據自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度)、糖、鹽、蔥打結、薑片。

4、  放入牛肉粒,拌勻,放半湯匙醋。

5、  蓋上蓋子,大火15-20分鐘,關火。

6、  高壓鍋不要馬上打開,就放置在那,至鍋子平靜下來,氣也放完了即可。










絕對不能錯過的要點提示:

1、  用高壓鍋做紅燒牛肉,來的快,需要的時間短。

2、  用高壓鍋做牛肉,大火燒,時間一定是絕對是在20分鐘之内,但至少15分鐘。(我來說的明白一點吧:最佳時間15-20分鐘)

3、  用高壓鍋做的時候,一直用大火,這樣比較好控制時間,不然你轉小火的話時間很難掌控。

4、  牛肉如果切的比較大塊的,想要最後燒乾,切片的,水稍稍多一點,而帶湯的那種,你可以切的時候切小一點,水差不多跟牛肉平行,多出個1公分。

5、  要放半匙醋,紅燒牛肉有别於滷牛肉,糖要少一點~~

6、  牛肉燒好,到時間了,一定不能立馬揭開高壓鍋鍋蓋,高壓鍋放那自己冷卻,等到沒氣了再揭開。


 
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