台中 潮州品味牛雜湯

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湯頭鮮美的牛肉麵是台灣著名的小吃之一，濃郁的湯頭、肉質鮮美的牛肉，讓人吮指回味。來到台中西屯路三段上有著這麼一家潮州品味牛雜湯，除了牛肉麵以外，快炒牛料理以及招牌牛雜湯讓喜歡吃牛肉料理的顧客有了更多的選擇。
老闆呂先生表示，店裡採用當天現宰的台灣牛，講求新鮮才能呈現料理美味，其中招牌牛雜湯中的牛雜如牛腸、牛心、牛舌、白肚、筋肉等除了新鮮之外，處理過程繁瑣，必須清洗得非常乾淨，同時切塊也非常費時費工。
牛雜湯的湯頭採用大骨熬製四至五個小時，加上七至八種的中藥食材及其他調味品一起烹調，湯頭清香鮮甜，牛雜湯上還放上九層塔，濃濃的九層塔味，加上Q彈有嚼勁的牛雜，搭配自家調配的醬料，口感非常豐富。
而店內另一道招牌菜紅燒牛肉麵，深色的湯頭裡頭有著牛腩所熬製的精華，熬得入味的牛腩湯汁加上牛雜湯清鮮的湯頭，再搭配Q軟的牛腩，味道濃郁香甜，風味十足。
此外，除了傳統的湯麵之外，店裡還提供牛肉快炒，如招牌蔥爆牛肉、苦瓜牛肉、炒牛雜等，每到中午就是絡繹不絕的人潮，除了食材新鮮好味道之外，也展現店主人的好手藝。

風刀霜劍

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