蚵仔麵線

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蚵  仔  麵  線
材　料：蚵                       1斤
紅麵線                   1/2斤
豬大腸                   1副
豬大骨                   1副
柴魚片                   1包
愛之香油蔥酥         少許
蕃薯粉                   少許
太白粉                   少許
鹽                         少許
合將味醂               少許 (替代味精)
(1)胡椒粉                 少許
合將烏醋               少許
麻油                     少許
作  法：1.蚵加1茶匙鹽(亦可用合將白醋)，輕搓揉用水沖淨瀝乾拌
入太白粉備用
2.紅麵線剪約食指長泡水1小時瀝乾備用。
3.豬大骨及柴魚片加水一大鍋熬做高湯濾渣備用
4.豬大腸用鹽搓揉洗淨，煮軟剪段備用。
5.高湯煮沸放入麵線煮約10-20分鐘，蕃薯粉加
水調勻，徐徐倒入勻芡，續加入豬大腸、蚵、
油蔥酥攪勻加入鹽、味精調味即可。
6.食用時放入(1)料。

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