酒紅醉意雞

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【材　 料】
雞腿       2支
洋蔥       55公克
秋葵       30公克
蔥段       35公克
胡蘿蔔片   25公克

【調 味 料】
紅麴       45公克
糖         5公克
香油       5㏄
鹽         2公克
紹興酒     35㏄
清高湯     50cc

【做　 法】
1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10～15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。