西芹雞牛柳

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所需材料：

油 ... 2杯

A 料
雞胸肉 ... 75公克
牛理脊肉 ... 75公克
西芹 ... 150公克

B 料
冬菇 ... 1朵
薑 ... 少許
蔥 ... 少許
蒜頭 ... 1瓣

C 料
鹽 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/4茶匙
蘇打粉 ... 1/4茶匙

D 料
鹽 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/2茶匙
糖 ... 1/2茶匙

E 料
鮮味露 ... 1/4茶匙
酒 ... 1/4茶匙

太白粉 ... 1/2茶匙
水 ... 1茶匙
  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二
  


烹飪過程圖三   



作法步驟：

1.雞肉、牛肉、紅蘿蔔，分別切5公分細絲；芹菜切段剖開；冬菇泡軟去蒂，切絲；薑切絲；蔥切小段；蒜頭切薄片。

2.雞肉、牛肉加C料一齊醃置30分鐘，備用。

3.鍋中倒入2杯油燒熱，放雞肉、牛肉炒至8分熟，撈出。

4.燒開3杯水，放入A料、D料以大火煮約2分鐘後撈出。

5.燒熱1大匙油，加B料炒勻後，倒進A料一齊翻炒，起鍋前淋下E料和F料勾芡，炒勻即可盛於盤中。

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