一碗香煎豆腐

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原料：老豆腐、辣椒、小蔥末、鹽、醋、生抽、雞精。



做法：1、將豆腐切成塊放入鍋裏用淡鹽水煮一下。



2、撈出來，控乾水分。



3、鍋裏放油，油熱後放入豆腐煎，兩面煎制至金黃，裝碗。

4、辣椒鹽，雞精，醋，一點醬油放入一碗中，燒熱的油澆在上面，過程就像炸制辣椒油那樣， 做好後淋在豆腐上即可。



這樣一道簡單至極的煎豆腐，照樣吃得有味道。

小貼士：

1、豆腐煎制之前最好用鹽水煮一下，因爲豆腐難以入味，此這樣做以提前入味。

2、還可以去掉豆腐的豆腥味和石膏味，使豆腐保留本身的清香。

3、更可以縮短後面煎制時間，使豆腐更鮮嫩可口。

需要注意：

1、煮豆腐的水不可太過沸騰，否則豆腐易碎。

2、鹽只要放一點就行。

3、煮的時間不能過長，否則豆腐就太老，口感不好。