XO醬苦瓜燜牛肉

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XO醬苦瓜燜牛肉


【材　 料】

苦瓜 1條
牛肉 80公克
蒜頭 2粒
紅辣椒 1條
豆豉 8粒
【調 味 料】

港式XO醬 2茶匙
蠔油 2茶匙
醬油 1湯匙
開水 400㏄
糖 1茶匙
米酒 1湯匙
【醃　 料】

小蘇打粉 1/2茶匙
醬油 1茶匙
太白粉 2茶匙
雞蛋 1/2顆
開水 200㏄
雞粉 1茶匙
糖 1茶匙
麻油 1湯匙
米酒 1湯匙
沙拉油 1湯匙

【做　 法】

1.將苦瓜切成段狀，以滾水略燙約2分鐘後撈起備用。

2.將牛肉切成片狀，以牛肉醃料醃漬約10分鐘備用。

3.熱一油鍋燒熱至油溫約80℃，將作法2中醃好的牛肉入油鍋中過油至半熟後起鍋備用。

4.將蒜頭切成細碎狀，紅辣椒切成細碎狀備用。

5.另熱一鍋加入少許沙拉油燒熱後，將作法4的所有材料與豆豉先爆香後，再加入作法1中處理好的苦瓜及所有調味料拌炒均勻後，燜煮2分鐘至入味。

6.最後再加入作法3的牛肉翻炒均勻，以小火再燜約1分鐘即可起鍋。

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