茄子氽兒麵：北京人喜歡的茄子氽兒

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原料：

素茄子氽兒：

茄子、蔥、薑末，蒜片。

肉茄子氽兒：

茄子、五花肉、蔥、薑末、蒜片。

調料：

黃酒、鹽、醬油。



做法：

1、茄子切成細絲，肉切成片；

2、鍋中油燒熱，倒入肉片和蔥、薑末不斷翻炒至肉色變白；

3、倒入醬油；

4、繼續炒片刻，加入茄子絲；

5、炒至茄子變軟，加入黃酒，如要味道重些再加點鹽；

6、加入蒜片，如鍋中較乾加少許水，翻炒至水開，即可出鍋；

7、麵條煮好過涼水再盛出，澆上做好的氽兒即可。



備註：

素茄子氽兒的過程基本相同，直接下茄子炒即可，要待茄子變軟再加入醬油等調料。是否加水要看鍋内湯汁多少。



肉茄子氽兒



素茄子氽兒

koala6735

不錯!不錯!

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慢慢來，呵呵