生 鮮 蔬 果 的 天 然 毒 素

kuoj1219

隨著社會的生活意識提高，大家都開始注重養生飲食，蔬果生食也日益流行，生吃天然 蔬果，除了要注意清潔乾淨，避免微生物細菌、寄生蟲的汙染，也要注意生鮮蔬果的天 然毒素。 ◆豆類：扁豆、四季豆。豆類含有植物血球凝集素、皂素的天然毒素，吃了未經烹煮或 沒有煮熟的豆類，會引起食物中毒、腸胃黏膜充血性發炎的病症。 ◆草酸鹽中毒：菠菜、菜花及青皮草中含有較多的草酸鹽，平常煮前先要用開水微燙一 下煮熟食用才安全。 ◆竹筍：含有難以溶解的草酸鈣，新鮮竹筍含有氰化葡萄糖的天然毒素，未煮熟進食， 會引起食物中毒。 ◆木薯：含有氰化葡萄糖的天然毒素，未煮熟進食毒素會轉化為氰化物，引起中毒。 ◆番薯：會因為外皮受損，而遭到黴菌感染發生黑斑病，會產生熱穩定的肝毒素及引 起肺水的毒性物質。

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說的真有道理啊！