牛肉絲炒香芹

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香芹，别名法國香菜、也稱芫荽、荷蘭芹、旱芹菜。有其特有的香辛味。

有平肝降壓、利尿消腫的功效。香芹中還含有一種堿性成分，具有鎮靜安定作用。

所以大熱天吃些香芹，有利於安定情緒，消除煩躁。

材料：

牛裏脊肉、香芹、蔥薑末、乾澱粉。

調料：

料酒、鹽、生抽、白糖、植物油。

做法：

1、香芹去葉去根，洗淨切寸斷；



2、牛肉先逆絲切成薄片(逆絲可以使牛肉絲口感更嫩)，再薑薄片切成絲；





3、牛肉絲裏加少許乾澱粉、蔥薑末、料酒、生抽，用手抓勻醃製15分鐘；

4、醃製後的牛肉絲加一湯勺植物油拌勻；



5、炒鍋燒熱後放油，油溫後下牛肉絲大火煸炒，至變色後盛出；



6、另起油鍋燒熱後下香芹大火煸炒1分鐘左右，加鹽和白糖調味(因香芹有微微的苦味)；



7、倒入已煸炒的牛肉絲炒勻即可。

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