台中 清一色3Ｑ

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台灣傳統小吃多元，米糕也佔有一席之地，知名老店的米糕，代代延續家傳味，名氣與實力相符，受到饕客歡迎不容置疑，但是也有不錯的傳統小吃店，也許沒有響亮的名氣，仍用心為這小吃文化增添精彩。
來到台中篤行路上的清一色3Ｑ，名稱與南區鄰近學區的牛肉麵店相同，但不販售牛肉麵，主要經營米糕、排骨酥麵與爌肉飯等相關週邊產品。這裡的米糕不淋醬，特別選用不易吸水的圓糯米，負責人楊老闆說明，因為不易吸水，米飯才能呈現粒粒分明，但前提是含水量要足夠，這樣米糕才夠Q，而且用料足夠，含有香菇、蓮子、鳥蛋以及歷經翻炒四小時的肉塊，謹遵古早的美味。
楊老闆表示，這家店與南區的牛肉麵店本來為同一個老闆，因為年紀考量的關係，故將這家分店轉給原先就在這裡服務的楊太太，去年底接手後，夫妻倆用心經營，甚至，因為改採圓糯米取代尖米所製作出來米糕的效果很好，進而向總店建議更換。
特別一提，店裡選用的麵團，要求廠商用透明袋包裝，每包必須打上製造日期，確保麵團的新鮮，此外，若青菜一旦發黑就丟掉，煮好的整鍋肉有一點點味道就捨掉，沒有撿著用的機會，因為將心比心，自己不喜歡，別人更不會喜歡。
正因為楊老闆對食材的品管相當嚴格，深入瞭解之後，才明白過去他曾在競爭激烈的知名外商公司服務，做過科技品管，曾經是一人之下的重要管理者，或許是這樣特殊的經歷，他期許自己不論做何行業，要做就要做到最好。

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