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標題: 綜合芒果冰 [打印本頁]

作者: woff 時間: 2008-5-25 16:48
標題: 綜合芒果冰
(冰塊香甜的方法─用新鮮芒果汁結成冰)
(讓芒果泥味道香醇的方法─加入甘桔酒)
主材料：愛文芒果4顆、煉乳2大匙、水250cc、奇異果2顆、草莓6粒
芒果泥材料：愛文芒果2顆、甘桔酒1大匙、果糖1大匙
芒果凍材料：吉利Ｔ 3大匙、糖4大匙、水2杯、芒果汁4杯
作法：
1. 將芒果肉和250cc的冷開水打成芒果汁，放入盒中冰凍成冰塊備用。
2. 取2顆芒果肉切丁，加入甘桔酒、果糖入果汁機打成芒果泥。
*甘桔酒的味道可以使芒果泥更香醇，並且可以和芒果的味道完全結合。
3. 另取2顆芒果、奇異果、草莓切丁備用。
4. 將芒果凍的材料混合入鍋中煮沸，倒入模型冷藏成芒果凍。
*吉利Ｔ是做果凍最重要的原料。
5. 將步驟1的芒果冰塊用刨冰機刨成冰鋪在盤底，淋上步驟2的芒果泥，再鋪上步驟3的水果丁和步驟4的芒果凍，最後淋上煉乳即完成此道料理。

奶香芒果冰
主材料：刨冰1大碗、愛文芒果2顆
芒果醬材料：愛文芒果100g、金煌芒果100g、果糖200cc
奶香淋醬材料：奶精粉100g、熱開水100cc、煉乳100g
芒果冰淇淋材料：冷凍芒果丁600g、鮮奶油150cc、檸檬汁1大匙
作法：
1. 金煌芒果和愛文芒果切小丁入鍋，加入果糖，以小火熬煮至湯汁濃稠。
*愛文芒果的口味偏甜，金煌芒果的口味偏酸，同時運用兩種不同口味的芒果可以使醬汁口味更適中。
2. 愛文芒果切成大丁，放入步驟1的醬汁中醃漬入味，放涼備用。
3. 奶精粉加熱開水調開，再加入煉乳拌勻成淋醬。
*奶精粉可以使煉乳的味道更濃厚，香氣更充足。
4. 芒果切丁冷凍，加入鮮奶油以調理機打散成濃稠的霜淇淋。
5. 刨冰鋪在盤底，放上步驟2的忙果醬和芒果丁，淋上步驟3的淋醬，再放上1球步驟4的芒果冰淇淋即完成道料理。

作者: fgtee 時間: 2013-10-16 01:13
呵呵,明白了

作者: evgg14 時間: 2013-10-16 01:13
自己知道了

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