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標題:
紅燒獅子頭
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作者:
hlt
時間:
2008-8-9 00:46
標題:
紅燒獅子頭
紅燒獅子頭
作法<一>
材料:豬絞肉
1
斤、紅蘿蔔
1
根、大白菜
1
顆、蔥少許、嫩薑香菜少許、胡椒粉、醬油、蒜頭、太白粉
作法:
1.
絞肉用醬油、太白粉、蔥、嫩薑絲一起醃十五分鐘
2.
熱油鍋,將醃好的絞肉抓成圓形下鍋炸熟,起鍋備用
3.
大蒜爆香,加入紅蘿蔔絲、大白菜炒軟
4.
最後加入炸好的肉丸,蓋上鍋蓋燜幾分鐘即可上桌
作法<二>
材料
:
豬絞肉
1/2
斤、豆腐
2
小塊、蔥末、薑末、醬油
1
匙、鹽少許、地瓜粉適量、味精少許、太白粉少
許、大白菜
1/2
顆
做法
:
1.
將豬絞肉加入豆腐、蔥末、薑末、醬油、鹽、味精、太白粉攪拌均勻,搓成丸子狀再裹上地瓜粉
用沸油炸成金黃色撈起。
2..
肉丸炸熟後加入大白菜、醬油、鹽燜煮約
30
分鐘即可。
作法<三>
材料
:
半肥豬絞肉
(
前腿肉
)1
斤
4
兩、大白菜
1
斤、麻油適量、清湯
4
杯、醬油
2
大匙
拌肉料:蛋
1
個、酒半杯、鹽
1
茶匙、太白粉
1
大匙、胡椒粉
1/4
小匙、蔥薑水
1/2
杯
做法
:
1.
豬絞肉裝在大碗內加入拌肉料朝同一方向攪拌至有點粘性
2.
大白菜先剝下
3
個大葉其他切寬條,在滾水中略燙軟,撈出舖在砂鍋中熱底
3.
在砂鍋內燒熱油後將肉料分
4
份,每份沾少許太白粉水後反覆弄成一個大丸子狀,輕輕放入油中煎
黃兩面,
(
每面僅
5
秒鐘即鏟出
)
移到砂鍋之白菜上
4.
用
3
張大白菜葉覆蓋在肉丸上,注入加過鹽之清湯,用小火燉約二小時最後加入醬油調味,再淋下
1
大匙熱油即可
*
<蔥薑水>用蔥支、薑片拍碎浸泡在冷水中約
10
分鐘即可
*
若嫌大白菜太爛可在最後
20
分鐘將燙軟的白菜塞入丸子下面一起燒
:)
作者:
l4xup6q84
時間:
2013-10-17 01:00
支持一下吧
作者:
srkno
時間:
2013-10-17 01:00
知道了 不錯~~~
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