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標題: 竹東鳳姐肉羹 [打印本頁]

作者: TShopping 時間: 2011-12-7 12:04
標題: 竹東鳳姐肉羹
位於竹東市場內的鳳姐肉羹，是當地人常吃的早餐店之一，雖說是早餐店，但店內賣的都是平常人午、晚餐的食物：四神湯、乾麵、羹麵。

鳳姐的羹麵上覆蓋著紅蘿蔔天婦羅，有油份又有蔬菜營養。
上一代的人工作以勞動粗活為主，因此早餐需要足夠份量才得以延續一天的體力，這一代的人雖然生活型態已經改變，但飲食基因似乎就代代印記，成了一種習慣。
竹東一帶的肉羹不同於其他地區，這裡的肉羹湯上頭還蓋了紅蘿蔔天婦羅，鳳姐的店可說是代表之一。當地的吃法是：把裹了麵糊油炸的天婦羅，按到羹湯裡，等到被泡軟了再舀著吃。有點類似浮水魚羹的吃法，不同的是紅蘿蔔天婦羅吃起來有天然甜味，且保有蔬菜的營養。
店內還有一個很厲害招牌，就是四神湯，幾乎人人必點。人稱「鳳姐」的張秋鳳，可是為了四神湯天天要半夜兩點起床，「因為豬腸要熬上兩小時才能夠爛。」不同於一般用大骨湯底，鳳姐只用薏仁當湯底，因此湯頭味道很純粹。

人稱鳳姐的陳秋鳳，要半夜兩點起床，就是為了一鍋受歡迎的四神湯。
一般四神湯裡有的淮山、蓮子、茯苓、芡實，這裡統統沒有，只有豬腸跟薏仁，鳳姐有一套自己的看法，認為這些配料會讓湯變濁了。但可別以為鳳姐在偷工減料，客家人的熱情在這裡便看得出來，只見剪刀俐落的將將聲，一只空碗裡就烙下了近半碗分量的豬腸段，「每天都要用掉20、30斤的豬腸。」鳳姐說。
想體驗竹東人的生活嗎？來一碗鳳姐肉羹加四神湯就知道了。
電話：0937-154-556
地址：竹東市場內
價格：麵湯類全數30~35元
時間：06:00~12:30
公休：周一

作者: woff 時間: 2011-12-7 22:56

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