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標題: 台北美味小館獅子頭比拳頭大單日曾銷八百顆入嘴化 [打印本頁]

作者: TShopping 時間: 2012-5-14 10:30
標題: 台北美味小館獅子頭比拳頭大單日曾銷八百顆入嘴化
熱騰騰燒滾滾的砂鍋，融化客人的心，而一顆顆圓滾滾的特大號獅子頭，就讓客人大呼好驚奇，和拳頭一樣大的獅子頭，口感軟嫩飽滿，入口即化，可是店內超火紅的熱賣冠軍，平常日就能賣上70顆，過年過節還可以創下銷售七八百顆的不敗紀錄。

把豬後腿肉結合五花肉，以肥三瘦七的比例打成絞肉，接著鬆散的絞肉，老經驗的師傅手中來回拍打，變成一顆大肉丸，每顆獅子頭控制在約八兩重，再放入九十度熱油酥炸，等到獅子頭最外層變成焦糖色即可起鍋放進滷鍋。

師獅子頭由脆轉變成軟嫩口感，這時把大量的白菜鋪在砂鍋底，加入冬粉、番茄木耳和豆腐，再倒入湯頭悶煮上十分鐘，再放進一顆顆超大獅子頭，就能上桌囉！熱呼呼的獅子頭砂鍋，征服不少饕客的胃。

砂鍋料理不一定湯湯水水，這道海鮮豆腐煲倒是異軍突起，蝦仁、蹄筋、魷魚和雞蛋豆腐，搭上用蒜末和辣醬調配的醬汁，辣中有甜十足開胃。

餐廳門口掛著大紅燈籠當招牌，店家的手藝傳承自一家，老台北人都知道的砂鍋老店，離開老店體系之後，老闆獨立經營有六年時間，以老口味好味道，抓住長年追隨的老客人。

店名：台北美味小館
地址：台北市中正區林森南路61巷9號
電話：(02)2321-5939

作者: woff 時間: 2012-5-15 22:43

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