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標題: 美女廚房：檸檬茄汁魚(圖) [打印本頁]

作者: TShopping 時間: 2012-7-8 14:12
標題: 美女廚房：檸檬茄汁魚(圖)
來源大洋網 - 信息時報

檸檬茄汁魚酸甜適口味道鮮美香口要想吃得爽快又不會被魚刺卡喉應選肉厚刺少的魚為主料如海魚以黃花魚為首選淡水魚以鱸魚為最佳Karmen則選用鮮味極濃的黃花魚先將其炸至金黃色再澆上檸檬番茄醬汁吃完魚肉後醬汁還可用來撈飯呢
烹制材料(兩人份)
材料黃花魚(1尾300克)番茄(1只)檸檬(1只)香菜(2棵)蒜(2瓣)姜(1片)
調料油(1碗油)蒜蓉辣椒醬(1湯匙)番茄醬(1湯匙)鹽(1/3湯匙)白糖(1湯匙)
今日廚神Karmen
職業自由人
星座獅子座
身高160厘米
1番茄去蒂切成丁給黃花魚抹上少許鹽腌制15分鐘用廚房紙吸幹魚身上的水分
2檸檬切半一半切成薄片一半擠汁用香菜去頭切末蒜去皮切末
3旺火熱幹鍋用姜片塗抹鍋底倒入1碗油燒熱放入黃花魚大火炸1分鐘改中火炸5分鐘
4炸至黃花魚的雙面呈金黃色撈起黃花魚用廚房紙上吸幹余油
5燒熱1湯匙油炒香蒜末倒入番茄丁炒至變軟出汁加入1湯匙蒜蓉辣椒醬1湯匙番茄醬1/3湯匙鹽1湯匙白糖1/2杯清水香菜末和檸檬汁攪勻煮沸做成醬汁
6將醬汁淋在黃花魚上配上切片檸檬即可上桌

廚神貼士
1炸魚不脫皮的方法一是先用鹽腌入味二用廚房紙吸幹魚身上的水分三將鍋燒幹燒熱用姜片在鍋底抹一遍四倒油燒熱後放入黃花魚炸至金黃色即成
2炸黃花魚時要不時用鏟子給魚翻身使其炸勻炸透切記手要輕要穩以免將魚皮捅破影響成菜外觀
3黃花魚炸好後應用廚房紙吸幹多余的油份從而保持成菜酸甜適口清爽不油膩的口感
4在番茄醬汁中放檸檬汁具有去腥提味的作用但不可多放否則醬汁的味道會過酸成菜會難入口

作者: woff 時間: 2012-7-8 14:18

不回帖不行......

作者: Gmshymboy 時間: 2012-7-11 18:17
楼主万岁，万万岁，哈哈哈哈，谢谢了

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