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標題: 白鯧豆瓣魚 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2008-10-9 01:47
標題: 白鯧豆瓣魚
菜名：白鯧豆瓣魚
材料及作法
材料：
主材料：
白鯧魚1尾、蒜末、薑末、蔥花、岡山豆瓣醬2大匙、醬油2匙、糖1匙、水600cc、
酒釀1大匙、豬肉末100g、太白粉
作法：

1.先將白鯧魚劃刀，灑上少許太白粉，用平底鍋煎至兩面金黃，大約一面煎2分鐘，
撈起備用。
*太白粉可以避免白鯧魚在煎時黏鍋。

2.利用鍋中餘油將豆瓣醬、蒜末、薑末、豬肉末炒香後，加入水、醬油、糖、酒釀煮滾。
*豬肉末會增加豆瓣魚的口感和香氣。

3.在步驟2的湯汁中加入少許蓮藕粉勾芡，灑上蔥花後熄火。
*利用蓮藕粉代替太白粉做勾芡，兼顧美味和健康。

4.將步驟3的醬汁淋在步驟1煎過的白鯧魚上。
將白鯧魚蓋上保鮮膜，以大火蒸7分鐘即完成此道料理。 :)

作者: 見貓 時間: 2013-10-17 01:00
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