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標題: 蒜茸鮮蚵 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2008-10-9 02:03
標題: 蒜茸鮮蚵
菜名：
蒜茸鮮蚵

材料：
鮮蚵、小黃瓜、油條、地瓜粉、香菜

調味料：
蒜頭、砂糖、醬油膏、醋、香油、辣油、清水、油蔥酥

作法：
1‧蚵仔用清水洗淨後瀝乾水分備用。

2‧油條切成適中塊狀，用熱油至炸到酥脆。
＊加入油條可以增加這道菜的口感。

3‧蒜頭切成細末，調和砂糖、醬油膏、醋、香油、辣油、清水，再把油蔥酥
切成細末拌入調醬中。
＊蒜頭以刀剁成末，不用果汁機打，避免出水，讓醬汁較為香濃；加入油蔥酥
可以提升醬汁的香氣。

4‧蚵仔沾地瓜粉，用熱水川燙後備用。
＊沾地瓜粉川燙後保持鮮蚵的肥美。

5‧老油條放中間，黃瓜絲放兩邊，蚵仔放在老油條上，在把調好的醬汁淋上去，
放上少許香菜即可。 :)

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