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標題: 上海醉蟹 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2008-10-10 05:15
標題: 上海醉蟹
[中式烹調] 上海醉蟹 Hairy Crab in Wine Sauce

正宗上海醉蟹係生架，不過唔係人人敢食，不過d"羔"真係勁好味。

材料
大閘蟹(雌) 4只
紹興花彫酒約900ml(唔駛用貴野)
生抽 10茶匙
鹽4茶匙
花椒&八角少許
　
製作
1.
大閘蟹解開草繩用刷清洗全身放在深鍋內，加所有材料把蟹浸蓋過，放入雪櫃浸5天。

貼士
1.
抓住蟹蓋下方洗蟹，因蟹鉗不能抻到蟹蓋上。
2.
醉蟹主要係食羔，所以要選雌蟹。
3.
花椒&八角不能放太多。
4.
如喜歡咸可加多鹽份量。
5.
因為是生食，所以去間有信譽既店買蟹可靠D 。
6.
記得最小浸五日呀，我試過最長浸過十幾日架，如五日後吃時唔夠咸可加鹽再浸。

作者: q2067593 時間: 2012-1-18 00:51
支持你一下下。。

作者: pangjoey2000 時間: 2012-1-18 00:53
不錯，看看。

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