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標題: 辣椒蒜粒(避風塘配料) [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2008-10-11 01:00
標題: 辣椒蒜粒(避風塘配料)
材  料 : 2  碗油
(1 碗)    1  兩蔥白
         1  兩乾蔥
         2  兩蒜粒
         1  兩大紅椒
         5  錢紅椒粉
      1/2 兩指天椒

做  法 :  (1) 先將蒜粒及乾蔥拍扁，切成粒狀；大紅椒切成
            幼粒；指天椒一開二；蔥白切成幼粒。
      (2) 把油倒入燒紅的鑊內，油的份量是材料的兩倍。
      (3) 待油滾後把切好的材料放入油中，此時要轉用
            慢火炸。
      (4) 待材料炸至金黃色便可熄火。
      (5) 用篩把油與材料徹底分隔。
      (6) 將材料瀝乾油後，再放回鑊中加入紅椒粉炒片
            刻即成。

備  註 :  (1) 如怕辣可保留原隻指天椒來炸。
      (2) 瀝乾油的步驟不能忽視，把材料倒進篩內隔油
            約三至四小時，把油份完隔乾後，才加入紅椒
            粉炒，使避風塘材料乾身香口，入口不致油淋
            淋。
      (3) 炸好的避風塘材料可以用玻璃密封瓶貯存，存
            放於乾爽陰涼的地方，最耐可存放一星期。

:35:

作者: emwert 時間: 2013-9-22 01:02
謝謝分享

作者: 沈銘典 時間: 2013-9-22 01:02
回帖是種美德.

作者: sfyl561 時間: 2013-9-22 01:02
支持~~

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