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標題: 上海糖醋排骨菜飯 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2008-10-13 14:07
標題: 上海糖醋排骨菜飯
[材料]腩排 - 400 克
蒜茸 - 1 湯匙
白飯 - 3 碗
小棠菜 (切碎) - 200 克





[獻汁]糖醋汁：

水 - 1 杯
鎮江醋 - 1/2 杯
紹興酒 - 1/2 杯
生抽 - 1/4 杯
老抽 - 1/4 杯
糖 - 1/2 杯





[做法]1.  腩排斬成 7 厘米長。
2.  燒 2 湯匙油，爆香蒜茸，注入汁料，燒滾後加腩排，改用慢火炆約 45 分鐘至腍。
3.  燒 2 湯匙油，把小棠菜略炒，洒下 1/2 茶匙鹽調味，取出濾淨。
4.  再燒 2 湯匙油，把飯及菜炒透，以 1/2 茶匙鹽調味，拌勻盛碗。
5.  最後把汁及腩排煮至濃稠，與菜飯同吃。:35:

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