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標題:
蛋黃蝦
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作者:
hlt
時間:
2008-10-13 14:45
標題:
蛋黃蝦
材料
(二人分量)
中蝦12隻
鹹蛋3隻
蛋汁(拌勻)2湯匙
生粉1/2杯
油41/2杯
鹽適量
製法
1.
將中蝦去殼、開背,以鹽及生粉輕輕洗擦,沖水後抹乾,下醃料拌勻。
2.除去鹹蛋外的黑泥,取出蛋黃,隔水蒸15分鐘至熟透,再將蛋黃壓爛。
3.蝦仁與蛋汁拌勻,再沾上生粉備用。
4.燒熱4杯油,放入蝦仁,炸至金黃。
5.鑊內燒1/4杯油,加入鹹蛋黃,拌炒一會,加入蝦隻拌勻便成美味甘香的蛋黃蝦。
調味
鹽
1/2茶匙
胡椒粉少許
備註
若要使鹹蛋黃的甘香味盡展露,應先將黏在蛋黃外的蛋白洗去蒸熟後,用油爆香蛋黃再與食物拌勻。
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作者:
bright069
時間:
2011-10-19 23:42
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