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標題:
酸辣鴛鴦烏魚蛋羹
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作者:
hlt
時間:
2008-10-13 20:40
標題:
酸辣鴛鴦烏魚蛋羹
準備時間:10分鐘
製作時間:15分鐘
食材:烏魚蛋40克,南豆腐20克,鴨血20克,木耳絲20克,香菇絲20克,高湯適量
調料:鎮江香醋15克,豆瓣辣椒醬20克,鹽2克,姜絲、白糖、香油、澱粉各少許
原料採買:烏魚蛋即墨魚蛋,在農貿市場的海鮮攤位能買到。南豆腐即石膏豆腐,比北豆腐更細膩嫩滑,在超市裡能選到較好的品牌。
做法:
1 烏魚蛋和南豆腐、鴨血、木耳絲、香菇絲以沸水灼熟備用。
2 鍋中熱油煸炒姜絲,出香味後加辣椒醬略炒,並放入高湯煮沸。將1加入其中,用適量的鹽、香油調味,起鍋前放入香醋,再用澱粉勾芡即可。
烹飪心得:
烏魚蛋和豆腐、鴨血因為材質不同,所以應該分開灼熟。南豆腐比較細嫩,過水時要小心別碰碎了。
特點:
酸辣微鹹的味道會很受歡迎。烏魚蛋美味彈牙,並且還有很豐富的營養。豆腐和鴨血細嫩幼滑。
:35:
作者:
agvehtgg
時間:
2013-9-23 00:35
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