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標題: 什錦豆凍伴青豆凍湯 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2008-10-13 20:55
標題: 什錦豆凍伴青豆凍湯

　　準備時間：10分鐘
　　製作時間：提前5個小時準備
　　食材：青豆30克，黃豆30克，綠豆30克，紅豆30克，高湯適量
　　調料：魚膠粉10克，淡奶油60克，鹽、白糖各少許
　　原料採買：青豆、黃豆、綠豆、紅豆在超市裡均能買到，魚膠粉和淡奶油可以在甜點用品專賣店裡找到。
　　做法：
　　1 鍋中放入高湯和事先煮熟的黃豆、綠豆、紅豆，加入鹽、白糖調味後，倒入魚膠粉攪拌均勻。煮沸後放入模具裡，涼後移入冰箱中冷藏至少三個小時，備用。
　　2 青豆過水後，加高湯煮熟，倒入攪拌機裡與淡奶油一起打成汁，放涼。
　　3 扣出1，淋上2即可。
　　烹飪心得：
　　因為黃豆、綠豆和紅豆比較不容易煮爛，所以要提早做準備。魚膠粉應先用溫水調開再加入湯中。
　　特點：
　　豆類能增加纖維的吸收和減少脂肪，況且黃豆、綠豆和紅豆的味道都非常鮮美。做成哩後，更清爽冰涼。
:35:

作者: eastdevo 時間: 2013-9-23 00:35
天啊.

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