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標題: 燒茄子 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2008-10-14 02:13
標題: 燒茄子

燒茄子
制作工藝:焦溜口味：家常味
主料：茄子(紫皮、長)500克配料：調料：植物油30克醬油25克味精5克鹽5克澱粉(豌豆)10克大蔥5克姜5克大蒜5克
1. 將茄子去皮、洗淨，切成3釐米厚的塊，每塊的一面每隔半釐米剞上深半釐米的刀紋，剞滿為止，改切成3釐米寬的條，斜刀片成1釐米厚的抹刀片，放在室外晾曬1小時待用；
2. 將醬油、味精、鹽、蔥、姜末、澱粉、清水100克對成芡汁；
3. 淨炒鍋置于旺火上，放入植物油，燒至七八成熱時放入茄子片幹炸，要勤用手勺翻動，炸至面皮焦時撈出，控淨油；
4. 鍋內油倒出，留少許底油，再回火上燒熱，放入蒜片煎黃，待出香味，倒入芡汁和茄子同燒，攪拌均勻，芡汁濃稠即成。

作者: 372lukb9o 時間: 2013-9-26 00:57
好阿，謝版主

作者: 83961791 時間: 2013-9-26 00:57
(*^__^*) 嘻嘻……

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