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標題: 煎面包渣小牛排 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2008-10-14 03:05
標題: 煎面包渣小牛排

煎面包渣小牛排
制作工藝:煎口味：清香味
主料：牛排2000克配料：雞蛋280克火腿50克牛舌50克面包屑150克小麥面粉150克調料：豬油（鍊制）50克小麥面粉20克鹽6克胡椒粉5克黃油100克
1. 將帶骨的牛仔排用刀拍平，撒上鹽、胡椒粉拌勻，沾上面粉，在打散的雞蛋裡浸一下，滾上面包渣；
2. 煎鍋燒熱，投入豬油，將牛仔排下鍋煎黃至熟後，潷出豬油，加入白脫油略翻一下，即可裝盤（每客2塊）；
3. 上面撒上雞絲、火腿絲和牛舌絲，旁配一些炒黃白蘿卜條、小橄欖土豆、炒小卷心菜即成。

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