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標題: 葡國雞 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2008-10-14 03:36
標題: 葡國雞

時間：1小時15分鐘
4人份

半煎炸的雞件香口鬆化，與洋、番茄及葡國腸味道配合，不似一般葡國雞的飽滯，連配料葡國腸及薯仔都香味誘人。
材料
雞1/2隻、黃薑粉1湯匙、粉4、葡國腸1/4條、水欖幾粒、椰茸1湯匙、上湯200毫升、薯仔1個、洋1/2個、番茄1個、熟雞蛋1隻、花奶2湯匙、香葉4片、椰奶100毫升

醃料：鹽/ 雞粉各1/2茶匙、糖1/4茶匙
做法
1.雞斬件，以醃料醃半小時，逐次加入少許上湯，灑上粉拌勻，再加黃薑粉拌勻，重複這工序至雞件全部蘸上粉與黃薑粉。

2.薯仔烚熟，去皮切角。洋、番茄及熟蛋切角。葡國腸切片。

3.起鑊炒洋及番茄至軟身備用。

4.大火半煎炸雞件至八成熟，加入洋、番茄、香葉及剩餘上湯燜至身，加入薯仔、椰奶及花奶煮一陣，倒入焗盤，鋪上葡國腸、水欖、熟雞蛋及椰茸，放焗爐以200℃火焗10分鐘。
貼士：
想賣相靚，記得薯仔不能燜得太耐，燜到一半才落薯仔，時間最適合。

作者: 潘俊達 時間: 2013-9-26 00:57
說的真有道理啊！

作者: youjun0547 時間: 2013-9-26 00:57
呵呵,明白了

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