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標題: 鮮蟹肉芝士焗蟹蓋 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2008-10-14 05:14
標題: 鮮蟹肉芝士焗蟹蓋
本帖最後由 qwer 於 2012-11-17 12:08 編輯

1 人份量 0hr 40min
9 月初蟹最肥美，不論公

都一樣好味。陳師傅選用味甜的蟹肉，蒸熟拆肉再釀入蟹蓋上，香口又滑溜。

材料
花蟹 1 隻（蒸熟拆肉及 d 蟹蓋）、洋

絲 1

、蘑菇 5 錢、忌廉 1

、椰汁 1

、

撈 8 錢、芝士粉 / 雞蛋黃 / 牛油各 3 錢、鹽少許、糖 1 錢

做法

1. 蘑菇切片，

水備用。

2. 用牛油起鑊，加洋

絲炒香，加忌廉、椰汁、鹽、糖、

撈煮成糊狀，再加入蟹肉炒勻。

3. 盛起釀入蟹蓋，在表面塗上蛋黃，再撒上芝士粉，放焗爐中以 180 ℃ 焗 4 分鐘至金黃即成。

貼士

撈是用一份

粉加一份油溝成，注意油份不可過重，否則煮出來會標油。

作者: fucxp 時間: 2012-8-5 00:43
好帖子，謝樓主

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