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標題: 蜜梅凍牛肉 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2008-10-14 05:17
標題: 蜜梅凍牛肉

材料
青芒 1/2 個、牛肋肉 1 斤、馬蘭頭葉 6 兩、煙肉碎少許、麻油 / 鹽各適量

醃料：鹽 / 玫瑰露酒各 1 茶匙、糖 2 茶匙、黑胡椒粉少許

汁料：話梅 4 粒、山楂 1 湯匙、水 125 毫升、糖 / 茄汁 / 蜜糖各 1 茶匙、生粉水少許

做法
1. 預先將牛肋肉加入醃料醃過夜備用。

2. 將青芒去皮切薄片，用少許鹽拌勻上碟。

3. 馬蘭頭葉洗淨，汆水後瀝乾，下鹽及麻油拌勻上碟。

4. 將牛肋肉放入焗爐，以 120 ℃ 火焗 45 分鐘，切件上碟。

5. 話梅及山楂加入水蒸 30 分鐘，取出話梅核，隔去山楂，加入糖及茄汁煮滾，下生粉水埋芡，加入蜜糖拌勻後 O 上面。

6. 最後將煙肉碎炸脆後撒上面即成。

作者: 露絲希布 時間: 2011-12-27 00:55
(*^__^*) 嘻嘻……

作者: szszzxsgj 時間: 2011-12-27 00:59
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