TShopping

標題: 龍鳳腿 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2008-10-14 07:15
標題: 龍鳳腿

菜系：江蘇菜

特點：造形美觀，色澤褐黃，外松脆、裏鮮嫩，口味香鹹。

原料：雞絲、蝦仁。豬肉油、雞腿骨、雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、淀粉、花生油。

制作過程

1. 將雞絲、蝦仁同放碗內，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒，味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網油漂洗幹凈，切成10厘米見方的塊，將雞絲、蝦仁分別放在網油上，雞腿骨擺放在網油的一端包成雞腿形；

2. 雞蛋加幹淀粉調和。油鍋上火，燒至七成熱(約175℃)時，將龍鳳腿坯逐個沾滿幹淀粉，再拖蛋糊，滾上面包粉，下入油鍋炸至淡黃色，將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟，用漏勺撈出，整齊擺入盤中即成。

歡迎光臨 TShopping (http://www.tshopping.com.tw/)