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標題: 雞肉牛蒡凍 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2008-10-14 12:08
標題: 雞肉牛蒡凍

材料
牛蒡 120 克、雞肉 40 克、紅辣椒 1 隻、白芝麻 1 茶匙、煮酒 1/2 杯、寒天粉 2 克、雞湯 1/2 杯

調味料：糖 2 茶匙、麻油 1/2 茶匙、醬油 / 味醂各 1/2 杯

做法
1. 牛蒡洗淨去皮，切片後切幼絲。

2. 雞肉洗淨，切絲。紅辣椒去籽、切粒。

3. 大火燒熱鑊加油，以中火炒雞肉至半熟，放入牛蒡及紅辣椒粒炒香。逐少加入煮酒煮滾，再加入調味料煮至汁收乾至一半，加雞湯煮滾盛起。

4. 粉寒天放在碗內，撞入（ 3 ）拌勻，注入模內放，然後放入雪櫃雪至凝固，脫模後撒上白芝麻即成。

作者: alanpy 時間: 2013-9-26 01:02
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