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標題: 蘭度豆湯 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2008-10-14 12:57
標題: 蘭度豆湯

材料
蘭度豆 2 公斤、紅蘿蔔 250 克（切細粒）、大蒜 / 洋蔥 / 西芹各 200 克（切碎）、黃薑粉 10 克、小茴 25 克、肉桂粉 5 克、蒜茸 50 克、雞湯 5 公升、香葉 3 塊、牛油 200 克

做法
1. 燒熱鍋開大火煮溶牛油，爆香洋蔥、大蒜、蒜茸、西芹碎及紅蘿蔔拌勻，下香葉、黃薑粉、小茴、肉桂粉及蘭度豆炒 5 分鐘。

2. 注入雞湯，收細火蓋煮 45 至 60 分鐘。

3. 倒出 300 克湯料，放入攪拌機打成茸，倒回湯中即成。

貼士
蘭度豆一定要煮得夠腍身，否則難以打至滑身，影響口感。

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