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標題: 紅花飯伴石斑 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2008-10-14 13:11
標題: 紅花飯伴石斑

材料
石斑柳 1 公斤（切細件）、牛油 2 湯匙、蒜茸 2 茶匙、洋蔥 1 個（切碎）、中東雜香草 3 茶匙、去皮番茄 1 1/2 杯（切碎）、鹽 2 茶匙、黑胡椒碎少許、紅花粉 / 番荽碎 / 芫荽碎各 1 茶匙、水 2 1/2 杯、
做法
1. 燒熱鍋下牛油爆香蒜茸，下石斑件，以中火煮 5 分鐘盛起備用。

2. 爆香洋蔥炒至呈透明色，下中東雜香草及紅花粉炒 1 分鐘，加入去皮番茄、鹽、黑胡椒碎、芫荽碎及番荽碎拌勻，待滾起後注入水，  蓋開中火煮滾。

3. 印度米洗淨，倒入（ 2 ）中，不時攪拌至滾起，  蓋收細火煮 10 分鐘。

4. 石斑件回鍋後輕輕拌勻，  蓋以細火煮 20 分鐘即可。

貼士
石斑件回鍋後可放入焗爐，以 180 ℃ 焗 15 分鐘，因焗爐的熱力比較均勻，煮出來效果會更佳。

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