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標題: 什錦粉絲煲 [打印本頁]

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作者: hlt    時間: 2008-10-17 03:44
標題: 什錦粉絲煲
烹製材料(三人份)
　　材料：
　　粉絲(2兩)、玉米芯(6條)、青菜椒(1只)、紅菜椒(1只)、小棠菜(3棵)、洋蔥(半個)、紅蘿蔔(半隻)、椰菜花(10小朵)、香芹(1棵)、蒜頭(3粒)、薑(3片)　　
　　調料：
　　咖喱膏(100克，1盒)、椰漿(200毫升，半罐)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/2湯匙)

第1步
　　1　粉絲浸泡在清水裏待用。洗淨各種蔬菜瀝幹水。青、紅椒去蒂和籽，切成塊狀；小棠菜對切成四份；洋蔥剝去外衣，切成塊狀。

第2步

　　2　椰菜花切成小朵狀；香芹摘去綠葉切成段；紅蘿蔔削皮去頭尾，切成滾刀塊；蒜頭拍扁去衣，剁成蓉；姜刮皮切成絲。

第3步

　　3 煮沸鍋內的水，放入切好的蔬菜焯2分鐘，撈起瀝幹水。

第4步

　　4　燒熱5湯匙油，爆香薑蒜，倒洋蔥、香芹、青紅椒進鍋，灑5湯匙清水炒1分鐘，再倒入小棠菜、紅蘿蔔、玉米芯和椰菜花翻炒1分鐘。

第5步

　　5 倒入1盒咖喱膏、半罐椰漿和1碗清水攪拌均勻，加1/2湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻入味。

第6步

　　6 將泡好的粉絲倒下鍋翻炒均勻，加蓋燜煮2分鐘至沸騰後，便可入煲上桌。

廚神點撥

　　1、用剩的椰漿可拿來做西米露或其他糖水之用。
　　2、粉絲煮好後，會因吸收水分導致此菜變幹，因趁熱儘快食用。
　　3、進口咖喱與國產咖喱相比，前者辛辣味較重，放入椰漿可減低辛辣，並提升咖喱的香味。
:35:

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作者: as61624    時間: 2011-12-16 00:41
支持一下  

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作者: xpssaakklp    時間: 2011-12-16 00:47
暈死也不加點分  

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