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標題: 糙米蘿蔔糕 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2008-10-17 06:27
標題: 糙米蘿蔔糕

材料：在來米粉2杯日本太白粉半杯糙米飯2杯油蔥酥2大匙蝦米4大匙白蘿蔔1條(約2斤)
調味料：香油少許白胡椒粉1小匙鹽1小匙
做法： 1. 我們先在果汁機中放入糙米飯和2杯水攪打成濃稠米漿後，倒入一個大碗中，再加入一杯水、在來米粉和太白粉拌勻後，加入鹽攪拌均勻成為糙米漿備用
2. 鍋中燒熱2大匙油，先爆香蝦米，再放入白蘿蔔絲翻炒均勻後，倒入1杯水，蓋上鍋蓋以中小火燜煮10分鐘使蘿蔔絲變軟，加入胡椒粉，再倒入打好的糙米漿炒成固態的粿糊約5分熟，撒入油蔥酥熄火拌勻炒至7分熟後起鍋
3. 我們將粿糊盛入鋪了玻璃紙的蒸籠中，再滴上香油以飯杓抹勻，將玻璃紙整型固定後放入蒸鍋中蒸20-25分鐘，等到以筷子插入後拉出不會沾黏生粉漿即熟透，再取出放涼
4. 食用時，切塊放入鍋中煎至兩面金黃，依個人喜好搭配沾醬即完成今天的糙米蘿蔔糕了
廚師叮嚀：
＊素食者，可以香菇取代蝦米，但香菇需先醃漬過，不然製成的蘿蔔糕不易保存
＊亦可將蒸籠放入電鍋中的架子上，加入2杯水，蒸至開關跳起即完成

作者: 6761249 時間: 2013-9-27 00:55
支持你加分

作者: s1207580 時間: 2013-9-27 00:55
這個帖不错！！！！！

作者: Satrbucks_m.g 時間: 2013-9-27 00:55
我幫你呵呵

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