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標題: 香煎牛小排 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2008-10-17 10:47
標題: 香煎牛小排

材料：牛小排3片蒜末1大匙洋蔥2顆香菜1把辣椒1支

調味料：蕃茄醬1大匙辣醬油1大匙醬油1大匙蠔油1大匙糖1小匙

做法：
1. 先將洋蔥切絲，蒜頭切片備用

2. 鍋中燒熱1大匙油，放入蒜片和洋蔥絲爆香，加入少許鹽和辣椒炒至香氣散出後，起鍋盛入盤中墊底備用

3. 燒熱一平底鍋，放入牛小排煎香煎至五分熟後，取出切片盛盤排在洋蔥上備用

4. 取一容器，加入辣醬油、蕃茄醬、糖和蠔油調勻成醬汁，倒入鍋中燒至滾後，淋在牛小排上就完成今天的這一道香煎牛小排了廚師叮嚀：＊料理之前，提前一天將

牛小排從冷凍移至冷藏，慢慢解凍較能使肉質保留原味的鮮美＊煎牛排時不要急著翻面，先煎至封血，讓肉汁都能保留在牛肉裡面

作者: g526000 時間: 2012-7-6 00:52
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