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標題: 鮮蝦餅 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2008-10-23 08:07
標題: 鮮蝦餅
本帖最後由 qwer 於 2012-10-26 15:29 編輯

【材　料】
A.現剝蝦仁..........300公克
荸薺................80公克
胡蘿蔔末............60公克
蔥末................15公克
米酒................10㏄
薑末................10公克
B.萵苣..............150公克

【調味料】
A.鹽................4公克
胡椒粉..............4公克
太白粉..............8公克
B.低脂美乃滋........90公克
梅子肉..............65公克
香菜末..............30公克

【做　法】
1.材料A的現剝蝦仁、荸薺、胡蘿蔔末一起剁成末狀備用。
2.取一大碗，放入作法1的材料與其餘材料A及調味料A一起拌勻，放入冷藏室約2小時後取出，用手搓成喜好大小的球狀，再輕輕按成扁餅狀（此動作重覆至材料用畢）。
3.把調味料B放入果汁機中打勻後倒出即為沾醬。
4.取一平底鍋，加入少許沙拉油燒熱，放入作法2的扁餅以小火將兩面煎熟（約8～9分鐘）至表面呈金黃色即鍋，佐以作法3的沾醬，再以萵苣包覆一同食用即可。

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