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標題: 五彩魚條 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2008-10-23 20:44
標題: 五彩魚條

【材　料】

馬鮫魚 150公克
韭黃 65公克
青蒜 70公克
胡蘿蔔 35公克
辣椒絲 3公克
九層塔 10公克

【調味料】

A.醬油 20㏄
米酒 25㏄
太白粉 10公克
白胡椒粉 2公克
B.香油 10㏄
鹽 4公克

【做　法】

1.馬鮫魚去脊骨，魚皮順紋理切成粗條，擦乾水分後加入調味料A拌勻備用。

2.韭黃、青蒜洗淨後切成段狀備用。

3.胡蘿蔔削皮後切成條狀，放入滾水中燙煮約2～3分鐘撈出，再將作法1的馬鮫魚條入滾水燙煮約7～8分鐘至熟，撈出備用。

4.熱油鍋，將作法2的韭黃、青蒜、作法3的胡蘿蔔條及調味料B一起翻炒約2分鐘至熟，熄火後加入作法2的馬鮫魚條輕輕拌勻即可。

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