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標題: 高麗菜捲可樂餅 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2008-10-24 20:00
標題: 高麗菜捲可樂餅

【材　料】

馬鈴薯泥 300公克
絞肉 100公克
洋?丁 100公克
乾香菇 2朵
胡蘿蔔絲 15公克
牛蒡絲 20公克
四季豆 10公克
板豆腐 100公克
高麗菜葉適量
太白粉少許
沙拉油適量

裹粉：
低筋麵粉適量
雞蛋適量
麵包粉適量

【調味料】

鹽少許
白胡椒粉少許

【做　法】

1.乾香菇泡水至軟後切絲；四季豆汆燙撈起泡冷水切絲；板豆腐汆燙後撈起瀝乾備用。

2.鍋燒熱，倒入沙拉油，依序加入洋?丁、絞肉、作法1的乾香菇絲、胡蘿蔔絲、牛蒡絲拌炒均勻，再加少許調味料調整味道。

3.將作法12所有材料和馬鈴薯泥混合拌勻，再手沾少許沙拉油，將餡料分成等份，整形成橢圓條狀。

4.高麗菜葉選擇大片的洗淨瀝乾，汆燙至軟，撈起攤平，再沾上一層薄薄太白粉，放上作法3的餡料，並捲裹成高麗菜捲。

5.將作法4的高麗菜捲依序沾上適量的低筋麵粉、蛋液和麵包粉。

6.取一油鍋，放入適當的沙拉油，燒熱至180℃後，將作法5的高麗菜捲可樂餅放入油鍋中，以中小火油炸至金黃色，即可撈起直立放在網架上瀝油。

:35:

作者: kljs8970 時間: 2013-9-28 01:04
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