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標題: 沙茶醬滷牛筋 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2008-10-25 18:24
標題: 沙茶醬滷牛筋

【材　料】

牛筋 1200公克
香油 25公克
香菜 5公克

滷料：
蔥段 45公克
蒜仁 45公克
老薑 20公克
紅蔥頭 20公克
甜辣醬 155公克
黑醋 55cc
八角 10公克
桂皮 10公克
沙茶醬 120公克
醬油 120cc
鹽 20公克
糖 50公克
白胡椒粉 15公克
西式牛骨高湯 3500cc

【做　法】

1.牛筋放入滾水中煮約20分鐘後取出；青蔥切成段狀（蔥白與蔥綠皆要）備用。

2.將作法1的牛筋洗淨，放入快鍋中以小火煮25～30分鐘，加入所有滷料一起再滷煮約40分鐘，取出待涼抹上香油，切塊排盤，撒上香菜或蔥花即可。

【備　註】

如果使用一般鍋滷煮，時間上在加入滷料後再需要約90分鐘。

:35:

作者: kjudr63cec 時間: 2013-9-28 01:09
說的真有道理啊！

作者: guadiandehao 時間: 2013-9-28 01:09
這個帖不错！！！！！

作者: sky91192002 時間: 2013-9-28 01:09
回帖是種美德.

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